Cá Basa Fillet (Kg)

Cá Basa Fillet (Kg)

Cá Basa Fillet được sơ chế từ cá basa tươi ngon, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Sản phẩm giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị và nấu nướng.

Thông Tin & Quy Cách Sản Phẩm

Cung Cấp Cá Basa Fillet Phù Hợp Cho Bếp Ăn Công Nghiệp & Nhà Hàng

An toàn tuyệt đối cho suất ăn tập thể

Việc loại bỏ hoàn toàn xương, da và mỡ giúp triệt tiêu rủi ro hóc xương, yếu tố sinh tử đối với suất ăn học đường (mầm non, tiểu học) và bệnh viện. Đúng như đánh giá thực tế từ khách hàng: “Cá ngon, không thấy xương. Nấu cho học sinh ăn các bé ăn nhiều.”

Tiết kiệm tối đa thời gian sơ chế & chi phí nhân công

Sản phẩm đã xử lý hoàn chỉnh thành từng miếng phi lê, bếp chỉ cần rã đông và đưa vào chế biến ngay. Điều này giúp tối ưu hóa định mức lao động, giảm áp lực nhân sự đứng bếp trong khung giờ cao điểm.

Cấp đông rời IQF chia khẩu phần chính xác:

Công nghệ IQF giúp từng miếng cá không bị dính chặt vào nhau. Bếp dễ dàng lấy đúng số lượng miếng (size 300-700gr) cho từng ca nấu hoặc cắt nhỏ theo định lượng suất ăn (food cost) mà không cần rã đông toàn bộ thùng 10kg.

Phù hợp từ thực đơn Á sang Âu

Thịt phi lê nguyên miếng giữ phom dáng đẹp, dễ ứng dụng cho cả các món cơm Việt (kho, chiên, sốt chua ngọt) lẫn các món Âu/Á hiện đại (áp chảo sốt kem, chiên xù, hấp đậu hũ, cuộn thảo mộc).

Thùng 10kg dễ quản lý kho:

Quy cách thùng carton 10kg thống nhất giúp việc xếp dỡ kho lạnh, phân ca chế biến và kiểm toán tồn kho trở nên minh bạch, nhanh chóng.

Cá Basa Fillet Phù Hợp Với Nhóm Khách Hàng Nào?

• Trường học & Bệnh viện: Ưu tiên hàng đầu về an toàn thực phẩm, không rủi ro hóc xương, thịt mềm dễ tiêu hóa cho trẻ em và bệnh nhân.
• Bếp ăn công nghiệp, xí nghiệp: Cần tốc độ ra món nhanh, khối lượng lớn, nguyên liệu sạch sẵn sàng chế biến.
• Nhà hàng Á/Âu & Quán ăn: Cần thịt cá phi lê thẩm mỹ cao, phục vụ các món chiên xù, áp chảo sốt kem, cá sốt chua ngọt.
• Đại lý & Chợ đầu mối: Đóng thùng 10kg chuẩn hóa, thuận tiện lưu kho và phân phối lại.

Quy Trình Sản Xuất & Kiểm Nghiệm Tại Sài Thành Foods

Sài Thành Foods thu mua cá basa tươi sống trực tiếp từ các vùng nuôi đạt chuẩn. Quy trình chế biến diễn ra khép kín tại nhà máy:

• Khử khuẩn và làm sạch bề mặt cá tươi.
• Cắt bỏ đầu, đuôi, mổ ruột và làm sạch nội tạng.
• Rửa khử trùng lần hai.
• Lóc phi lê, tách hoàn toàn da, xương và mỡ thừa.
• Kiểm tra cảm quan và làm sạch miếng fillet thành phẩm.
• Lấy mẫu kiểm nghiệm chỉ tiêu vi sinh và an toàn thực phẩm.
• Cấp đông nhanh IQF ở -18°C, đóng thùng 10kg và đưa vào kho lạnh bảo quản.

Hướng Dẫn Rã Đông Chuẩn Cho Bếp Công Nghiệp

Do miếng fillet mỏng và không còn da/xương bảo vệ, việc rã đông đúng kỹ thuật sẽ giúp giữ nguyên hàm lượng nước và độ béo của thịt cá:

• Lấy đúng định lượng: Nhờ công nghệ cấp đông rời IQF, bếp chỉ cần lấy đúng số miếng cá cần nấu theo ca, giữ phần còn lại trong tủ đông.
• Rã đông chậm trong ngăn mát (Khuyến nghị): Để cá xuống ngăn mát (2 – 4°C) từ 6 – 8 tiếng trước khi chế biến. Do miếng fillet mỏng nên thời gian rã đông nhanh hơn cá nguyên con, giúp giữ trọn cấu trúc thớ thịt mềm béo.
• Rã đông nhanh bằng nước lạnh: Cho túi cá vào bọc kín rồi ngâm trong chậu nước lạnh 20 – 30 phút.
• Tránh rã đông nước nóng hoặc nhiệt độ phòng: Miếng fillet tiếp xúc nhiệt độ môi trường ngoài rất dễ biến tính protein bề mặt, gây chảy nước (drip loss) và khiến thịt cá bị bở khi nấu.
• Chế biến ngay sau khi rã đông: Không để miếng fillet đã rã đông ngoài không khí quá lâu để tránh oxy hóa bề mặt.

Những Điều Cần Lưu Ý Khi Mua Cá Basa Fillet Số Lượng Lớn

Xác nhận tỷ lệ mạ băng (Glazing): Tỷ lệ mạ băng bảo vệ miếng fillet ảnh hưởng trực tiếp đến khối lượng thịt cá thực nhận. Hãy trao đổi rõ chỉ tiêu mạ băng với Sài Thành Foods khi chốt đơn hàng.

Tránh nhầm lẫn với Cá Basa Cắt Đầu Làm Sạch:

• Cá Basa Fillet: Đã lọc sạch xương, da, mỡ (chỉ còn thịt), bán theo miếng (300-700gr/miếng) thích hợp cho món chiên xù, áp chảo, suất ăn học sinh.
• Cá Basa Cắt Đầu Làm Sạch: Còn nguyên xương, bán theo con (800gr/con trở lên) thích hợp cho món kho tộ, nấu lẩu, cắt khúc.
• Hồ sơ chứng từ VSATTP đầy đủ: Yêu cầu đầy đủ hóa đơn GTGT, giấy kiểm nghiệm lô hàng để hoàn thiện hồ sơ kiểm thực 3 bước cho bếp ăn trường học, bệnh viện, xí nghiệp.

Cá Basa Là Loài Cá Gì?

Cá basa là loài cá da trơn nước ngọt có giá trị kinh tế xuất khẩu hàng đầu của Việt Nam. Thịt cá có màu trắng, vị ngọt bùi tự nhiên cùng lớp mỡ béo ngậy đặc trưng.

Phân biệt cá basa và cá tra: Cá basa có bụng to hơn, tỷ lệ mỡ tự nhiên cao hơn, thớ thịt xốp mềm và béo ngậy hơn cá tra (loại cá có thịt dai hơn và giá thành thường rẻ hơn).

Vùng nuôi tiêu chuẩn: Được nuôi thâm canh tại vùng nước ngọt/lợ thuộc ĐBSCL (An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ…), tạo điều kiện cho cá đạt chất lượng thịt trắng ngọt và ổn định sản lượng quanh năm.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Thành phần: Dào dạt Omega-3, Omega-6, EPA, DHA, Protein, Vitamin A, D và các khoáng chất thiết yếu.

Lợi ích: Ít cholesterol, hỗ trợ phát triển trí não cho trẻ nhỏ, tốt cho tim mạch và tim mạch người lớn tuổi. Khuyến nghị đưa vào thực đơn suất ăn tập thể 2 lần/tuần.

Gợi Ý Món Ngon Từ Cá Basa Fillet

• Cá basa fillet chiên xù / chiên tẩm bột: Vỏ ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm béo — món “cost” chủ lực cho suất ăn trường học và nhà hàng.
• Cá basa fillet sốt chua ngọt: Kết hợp với ớt chuông, hành tây, sốt chua ngọt đậm đà.
• Cá basa fillet kho thơm (dứa): Vị chua nhẹ của thơm hòa quyện với nước kho đậm đà, hao cơm trong bữa ăn công nhân.
• Cá basa fillet áp chảo sốt kem / cuộn thảo mộc: Món ăn mang phong cách Âu sang trọng cho nhà hàng.
• Cháo cá basa fillet: Bổ dưỡng, dễ nuốt, phù hợp cho suất ăn bệnh viện và trẻ mầm non.

Cá Basa Fillet Giá Bao Nhiêu? Mua Ở Đâu?

Giá cá basa fillet biến động theo thời giá và sản lượng thu hoạch, quý khách tham khảo bảng giá sỉ theo mốc số lượng ở đầu trang (từ 60.000 VND/kg cho đơn lẻ, giảm còn 49.500 VND/kg cho đơn sỉ từ 300kg trở lên).

Khách hàng doanh nghiệp, trường học, bếp ăn công nghiệp đặt hàng số lượng lớn (hàng tạ, hàng tấn) vui lòng liên hệ trực tiếp Sài Thành Foods để nhận chính sách giá và chiết khấu ưu đãi nhất.

Xem thêm các loại cá khác tại danh mục sản phẩm cá: https://saithanhfoods.vn/danh-muc/ca/

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Liên Hệ Thu Mua Cá Basa Làm Sạch

Quý doanh nghiệp, Bếp ăn công nghiệp, Nhà hàng và Đối tác thương mại có nhu cầu nhận báo hải sản giá sỉ vui lòng liên hệ:

• CÔNG TY CỔ PHẦN SÀI THÀNH FOODS (Southern Fresh Foods)
• Địa chỉ nhà máy/kho lạnh: Lô III-22, Đường 19/5A, KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline B2B & Xuất Khẩu: 0942.943.800
• Dịch vụ khách hàng: 0944.868.800
• Email: info@sacofoods.vn
• Website: https://saithanhfoods.vn/
• Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFoods/