Cá Ngừ Bông (Kg)

Sản phẩm cá ngừ bông tại Sài Thành Foods được cấp đông, bảo quản bằng công nghệ IQF khép kín. Đảm bảo tuyệt đối độ ngon của cá ngay sau khi rã đông.

Thông Tin & Quy Cách Sản Phẩm

Cung Cấp Cá Ngừ Bông Phù Hợp Cho Bếp Ăn Công Nghiệp & Nhà Hàng

• Size nhỏ (500 – 700 gr/con): Phù hợp tối ưu Food Cost cho bếp ăn công nghiệp: Trọng lượng vừa phải giúp quản lý bếp dễ dàng định lượng chính xác theo từng suất ăn (suất ăn tập thể, học đường, bệnh viện). Cá rã đông nhanh, thịt chín đều khi kho hoặc sốt cà chua số lượng lớn, giảm thiểu rủi ro hao hụt nguyên liệu.
• Size lớn (800 – 1.800 gr/con & 1.800 – 2.700 gr/con): Lựa chọn hàng đầu cho quán ăn, nhà hàng: Thịt cá dày, thớ thịt chắc bùi và rất ít xương dăm, cực kỳ phù hợp cho các món cần cắt lát dày, cắt khúc hoặc fillet:
  • Quán bún cá: Giữ nguyên miếng cá dày, không bị nát khi chiên giòn hoặc trụng nước lèo.
  • Nhà hàng / Quán lẩu: Phù hợp làm steak cá ngừ áp chảo hoặc cắt khúc nhúng lẩu giữ nguyên độ ngọt bùi.
• Đóng gói chuẩn hóa, bảo đảm chuỗi lạnh: Mỗi thùng hàng đều được bọc PE kín và màng co giữ nhiệt chuẩn xuất khẩu, đảm bảo nhiệt độ lạnh ổn định suốt quá trình vận chuyển và lưu kho.

Hướng Dẫn Rã Đông Cá Ngừ Bông Theo Từng Size

Do biên độ trọng lượng cá ngừ bông rộng (từ 500gr đến 2,7kg/con), kỹ thuật rã đông cần điều chỉnh chính xác theo từng nhóm size để tránh hiện tượng “ngoài nhão, trong đá”:

1. Đối với Size Nhỏ (500 – 700 gr/con):

• Rã đông chuẩn: Chuyển cá xuống ngăn mát (2 – 4°C) trước 5 – 7 tiếng.
• Rã đông nhanh: Ngâm nguyên bao bì kín trong thau nước lạnh từ 30 – 40 phút (thay nước 1 – 2 lần). Khối lượng nhỏ giúp cá rã đông đều, sẵn sàng chế biến số lượng lớn cho ca bếp.

2. Đối với Size Lớn (800 – 1.800 gr/con và 1.800 – 2.700 gr/con):

• Rã đông chậm trong ngăn mát: Bắt buộc rã đông trong ngăn mát từ 12 – 18 tiếng (hoặc để qua đêm). Phần thịt lưng rất dày cần thời gian để nhiệt lạnh thoát ra ngoài từ từ.
• Kiểm tra phần thân dày nhất: Cần nhấn kiểm tra độ mềm ở phần thân sát đầu trước khi chế biến. Tránh trường hợp bề mặt ngoài đã rã hoàn toàn nhưng lõi thịt bên trong vẫn còn đông cứng.
• Kỹ thuật rã đông bán phần (khi cần cắt khúc/fillet): Khi cá vừa mềm bề mặt (lõi còn hơi cứng nhẹ), tiến hành fillet hoặc cắt khúc ngay. Cách này giúp thớ thịt cá ngừ đứng dáng, đường cắt đẹp mắt, không bị nát thịt so với khi cắt lúc cá đã rã đông mềm hoàn toàn.
• Tuyệt đối không rã đông ở nhiệt độ phòng: Thân cá dày khiến thời gian rã đông kéo dài; rã đông ở nhiệt độ phòng sẽ khiến bề mặt cá rơi vào vùng nhiệt độ nguy hiểm (5 – 60°C) gây vi sinh phát triển trước khi lõi cá kịp rã đông.

Lưu ý chung: Sau khi rã đông hoàn toàn, nên chế biến ngay trong ngày. Không tái cấp đông sản phẩm đã rã đông.

Cá Ngừ Bông Là Loài Cá Gì?

Cá ngừ bông (hay cá ngừ bò) thuộc họ Cá Thu Ngừ (Scombridae). Cá có thân hình thuôn dài, da khá dày, lưng màu xám đen có vằn đặc trưng và bụng màu trắng bạc. Thịt cá ngừ bông nạc, ngọt bùi và giàu giá trị dinh dưỡng.

Tại Việt Nam, cá ngừ bông phân bố nhiều tại các vùng biển miền Trung và Đông/Tây Nam Bộ (Phú Yên, Nha Trang, Bình Thuận…). Mùa vụ khai thác chính diễn ra từ tháng 4 – 8 và tháng 10 – 2 năm sau. Đây là thời điểm chất lượng thịt cá đạt độ bùi ngon nhất và sản lượng dồi dào, phục vụ công tác cấp đông sỉ quy mô lớn.

Giá Trị Dinh Dưỡng

• Thành phần: Giàu Đạm (Protein), Omega-3, Vitamin B12, Vitamin E, Canxi, Selenium và Niacin.
• Lợi ích: Hàm lượng đạm cao hỗ trợ phát triển cơ bắp và phục hồi thể lực; Omega-3 cùng các Vitamin nhóm B tốt cho tim mạch và trí não. Nguồn dinh dưỡng lý tưởng để xây dựng khẩu phần ăn chất lượng cho học sinh, công nhân và bệnh nhân.

Lưu ý khuyến cáo: Tương tự các loại hải sản biển, cá ngừ có thể gây kích ứng ở những cơ địa nhạy cảm. Quản lý bếp nên cân nhắc khi xây dựng thực đơn cho nhóm đối tượng có tiền sử dị ứng hải sản.

Gợi Ý Món Ngon Cho Thực Đơn Công Nghiệp & Nhà Hàng

• Cá ngừ bông kho thơm cà chua: Vị chua ngọt đậm đà, thớ thịt chắc bùi, không bị nát khi kho số lượng lớn.
• Cá ngừ bông sốt cà chua: Nước sốt sánh đậm, món ăn chuẩn vị cho các suất ăn tập thể.
• Cá ngừ bông kho dưa cải chua / kho ớt: Đậm đà phong cách miền Trung, làm mới thực đơn xoay vòng.
• Cá ngừ bông nướng giấy bạc: Giữ trọn vị ngọt tự nhiên và độ béo của cá, phù hợp thực đơn nhà hàng.
• Bún cá ngừ / Cá ngừ áp chảo chiên sả ớt: Lựa chọn đa dạng cho các quán bún cá, quán ăn chuyên món hải sản.

Cá Ngừ Bông Giá Bao Nhieu? Mua Ở Đâu?

Giá cá ngừ bông phụ thuộc vào thời điểm nhập hàng, size quy chuẩn và số lượng đơn hàng. Quý khách có thể tham khảo bảng giá sỉ theo mốc khối lượng ở đầu trang (từ 54.000 VND/kg cho đơn nhỏ, giảm dần còn 44.000 VND/kg cho đơn sỉ từ 300kg trở lên).

Khách hàng mua sỉ, bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, đại lý vui lòng liên hệ trực tiếp Sài Thành Foods để nhận báo giá chi tiết theo từng size và chính sách chiết khấu khối lượng.

Xem thêm các loại cá khác tại danh mục sản phẩm cá: https://saithanhfoods.vn/danh-muc/ca/

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Liên Hệ Thu Mua Cá Ngừ Bông

Quý doanh nghiệp, Bếp ăn công nghiệp, Nhà hàng và Đối tác thương mại có nhu cầu nhận báo giá sỉ vui lòng liên hệ:

• CÔNG TY CỔ PHẦN SÀI THÀNH FOODS (Southern Fresh Foods)
• Địa chỉ nhà máy/kho lạnh: Lô III-22, Đường 19/5A, KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline B2B & Xuất Khẩu: 0944.964.422
• Dịch vụ khách hàng: 0944.868.800
• Email: info@sacofoods.vn
• Website: https://saithanhfoods.vn/
• Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFoods/