Trong lĩnh vực suất ăn công nghiệp (SACN), việc lên thực đơn hằng ngày luôn là bài toán đòi hỏi sự cân đối giữa chi phí – tốc độ chế biến – chất lượng món ăn – và an toàn thực phẩm. Một trong những giải pháp hiệu quả, tiết kiệm và đang được nhiều bếp ăn lớn áp dụng chính là sử dụng hải sản đông lạnh – nguồn nguyên liệu vừa tiện lợi, dễ bảo quản, lại giữ được độ tươi ngon nếu được sơ chế và bảo quản đúng cách.
Các loại cá, mực, tôm đông lạnh hiện nay không chỉ đa dạng về chủng loại mà còn có quy cách đóng gói phù hợp cho từng quy mô bếp ăn – từ nhà hàng, khách sạn đến bếp ăn doanh nghiệp, trường học, bệnh viện. Bên cạnh đó, sản phẩm hải sản đông lạnh hiện nay đều được kiểm định rõ ràng, đạt chuẩn VSATTP, HACCP giúp người dùng an tâm khi sử dụng.
Xem thêm: Cung cấp hải sản đông lạnh cho suất ăn công nghiệp
Bài viết dưới đây sẽ gợi ý 5 món ăn ngon – dễ chế biến – tiết kiệm thời gian từ những loại hải sản đông lạnh phổ biến. Mỗi món đều kèm theo cách chế biến và gợi ý trình bày phù hợp cho các bếp ăn chuyên nghiệp.
5 Món Hải Sản Đông Lạnh Dễ Làm – Phù Hợp Cho Bếp Ăn Lớn
1. Cá cơm than chiên giòn
Nguyên liệu:
- Cá cơm than đông lạnh.
- Bột chiên giòn, gia vị nêm
Cách làm:
- Rã đông cá, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Trộn đều cá với bột chiên giòn và ít muối tiêu.
- Chiên cá ngập dầu đến khi vàng giòn.
Trang trí:
- Dùng kèm rau sống, xếp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu, thêm vài lát chanh. 👉 Món ăn đơn giản, tiết kiệm, phù hợp cho khẩu phần lớn.
2. Mực ống xào dứa cần tây
Nguyên liệu:
- Mực ống sơ chế (1kg), dứa, cần tàu, hành tây, tỏi, tiêu, nước mắm
Cách làm:
- Rã đông mực, cắt khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi.
- Phi thơm tỏi, cho hành tây, dứa vào xào chín tới.
- Cho mực vào đảo nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho cần tàu vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
Trang trí:
- Xếp ra đĩa, rắc ít tiêu và ngò rí lên trên cho bắt mắt. 👉 Vị thanh, dễ ăn, phù hợp cho nhiều vùng miền.
3. Cá basa kho hành nghệ
Nguyên liệu:
- Cá basa cắt khúc (500g – 1.5kg), nghệ tươi, hành lá, nước mắm, đường, tiêu, nước màu
Cách làm:
- Rã đông cá, ướp với nước mắm, nghệ giã nhuyễn, đường và tiêu khoảng 20 phút.
- Đun sôi hỗn hợp nước màu, cho cá vào kho nhỏ lửa đến khi thấm đều.
- Khi gần tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ.
Trang trí:
- Cho cá ra tô đất, rắc thêm tiêu và lát ớt đỏ để tăng độ hấp dẫn. 👉 Món ăn truyền thống, dễ phối hợp với cơm trắng.
4. Cá xương xanh sốt cà
Nguyên liệu:
- Cá xương xanh đông lạnh, cà chua, hành tỏi, gia vị thông dụng
Cách làm:
- Rã đông cá, rửa sạch rồi chiên sơ.
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào nhuyễn, thêm gia vị và ít nước.
- Thả cá vào rim nhỏ lửa cho ngấm sốt cà.
Trang trí:
- Dọn ra đĩa, rắc hành ngò và tiêu, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì. 👉 Hương vị đậm đà, tiết kiệm thời gian chế biến.
5. Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu:
- Cá nục đông lạnh nguyên con hoặc cắt khúc, tiêu hạt, hành tím, nước mắm, nước màu
Cách làm:
- Rã đông, làm sạch cá, ướp với nước mắm, tiêu và hành tím băm.
- Kho cá trên lửa nhỏ đến khi nước sệt lại và cá thấm đều gia vị.
Trang trí:
- Dọn cá ra tô, rắc thêm tiêu và ớt cắt lát tạo điểm nhấn. 👉 Phù hợp với suất ăn văn phòng, cơm phần.
Danh Mục Hải Sản Đông Lạnh Thường Dùng Cho SACN
| Sản phẩm | Ưu điểm nổi bật |
| Cá cơm than | Nhỏ, dễ chế biến, giá hợp lý |
| Mực ống | Dễ sơ chế, phù hợp nhiều món |
| Cá basa cắt khúc | Thịt mềm, kho hoặc chiên đều ngon |
| Cá nục đông lạnh | Kho, chiên đều giữ vị ngọt |
| Cá xương xanh | Sốt cà, chiên đều tiện lợi |
Đặt Mua Hải Sản Đông Lạnh Cho Bếp Ăn ở Đâu?
Bạn đang tìm kiếm nguồn cung hải sản đông lạnh sạch ổn định, quy cách linh hoạt, giá phù hợp cho bếp ăn quy mô lớn?
Hãy kết nối ngay với Sài Thành Foods – đối tác cung ứng đáng tin cậy cho hàng trăm bếp ăn và chuỗi Horeca tại TP.HCM và các tỉnh phía Nam.
- Hàng hóa kiểm định rõ ràng, đầy đủ giấy VSATTP – HACCP – ISO.
- Nguồn hàng ổn định, giá linh hoạt theo số lượng.
- Giao hàng đúng hẹn – bảo quản chuẩn kho lạnh
Liên hệ hải sản đông lạnh giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFoods
- Hotline bán sỉ: 0944.964.422
- Hotline bán lẻ: 0944.868.800
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
