Các món kho tiêu luôn là những món đặc trưng trong ẩm thực của người Việt. Bao tử cá basa khi đem kho tiêu cũng mang lại một món ăn rất độc đáo, siêu bắt cơm hoặc cũng có thể dùng làm món lai rai cuối tuần khá thú vị. Hãy cùng Sài Thành Foods điểm qua cách làm món bao tử cá basa kho tiêu này nhé.
1. Nguyên Liệu Làm Cá Basa Kho Tiêu
- 1 túi ao tử cá basa
- Hành lá, hành tím
- Ớt, tiêu hạt hoặc giã nhuyễn
- Các loại gia vị khác đường, bột ngọt, bột nêm…
2. Sơ Chế Nguyên Liệu
Làm Sạch Bao Tử Cá Basa
- Bước 1: Rửa sạch bao tử cá basa với nước. Cho một lượng muối phù hợp vào và bóp nhẹ bao tử nhiều lần để loại bỏ nhớt và mùi hôi.
- Bước 2. Lột ngược bao tử cá basa và tiếp tục thêm muối, cùng với nước cốt chanh rồi bóp nhẹ bao tử nhiều lần. Làm như vậy trong khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước.
- Phương pháp rửa bao tử cá này giúp loại bỏ nhớt, khử mùi hôi và mang lại màu trắng đẹp cho bao tử cá basa.
Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa sạch bao tử cá basa và ngâm chúng trong giấm trong khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch lại. Hãy chú ý không ngâm quá lâu với giấm để bảo đảm bao tử cá basa vẫn giòn và giữ nguyên vị ngọt đặc trưng.
Nếu bạn muốn xử lý bao tử cá basa một cách kỹ lưỡng hơn, sau các bước sơ chế trên, hãy đun nước sôi và thêm nước cốt chanh, cùng chút muối vào. Tiếp theo, cho bao tử cá basa vào và chần sơ trong khoảng 4-5 phút, sau đó vớt ra và trụng ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Hành tím: Bóc vỏ hành tím, sau đó thái thành các lát mỏng và băm nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Ớt tươi: Lấy 1 quả ớt, bỏ hạt và băm nhỏ. Tiếp theo, lấy 1 quả ớt khác và thái thành lát. Lượng ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình, để cho món ăn cay hoặc không cay phù hợp.
Làm Nước Màu
- Chuẩn bị 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước
- Bắc nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ. Khi nồi đã đủ nóng, cho 2 thìa canh đường vào nồi cùng một chút nước
- Liên tục đảo đều tay để đường tan chảy và kết hợp với nhiệt, tạo thành một hỗn hợp màu vàng cánh gián.
- Tiếp theo, cho 2 thìa canh nước vào nồi và tiếp tục đun, khuấy đều để hòa quyện thành hỗn hợp nước màu đặc đặc sệt sệt
Sau khi đã có nước màu tự làm, bạn có thể sử dụng nó trong quá trình kho bao tử cá basa kho tiêu theo công thức trước đó. Nhớ lưu ý kiểm tra đường kết hợp với nhiệt độ để tránh cháy đốm và điều chỉnh lượng nước để đạt được độ đặc và màu sắc mong muốn.
Ướp Bao Tử Cá
Để ướp bao tử cá basa, bạn chuẩn bị
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Tiêu xay
- Ớt băm
- 1 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước màu.
Cho tất cả các nguyên liệu này vào một bát và trộn đều.
Sau đó, thêm bao tử cá basa vào hỗn hợp trên và ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm vào bao tử. Trong thời gian ướp, hãy đảo bao tử và hỗn hợp gia vị một vài lần để đảm bảo sự ngấm đều.
Lưu ý là việc ướp khoảng 15 phút chỉ là thời gian ước định, bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp tùy vào khẩu vị và độ ngấm gia vị mà bạn mong muốn.
3. Làm Món Bao Tử Cá Basa Kho Tiêu
Chuẩn bị một nồi đất dùng để kho
Chuẩn bị một nồi đất hoặc nồi chuyên dùng để kho thức ăn. Hoặc bạn có thể dùng các loại nồi bình thường để kho. Tuy nhiên nếu có nồi đất hoặc nồi kho tộ khi kho sẽ ngon hơn
- Cho một ít dầu ăn và đun nóng nồi. Thêm hành và tỏi băm còn lại vào nồi và phi thơm lên.
- Trút toàn bộ bao tử cá đã ướp vào nồi và xào với lửa vừa trong khoảng 5 phút, cho đến khi bao tử cá săn lại.
- Khi bao tử cá đã săn lại, thêm 1 thìa canh nước mắm vào, đảo đều và hạ lửa nhỏ lại kẻo bị cháy.
- Đậy nắp nồi và tiếp tục kho trong khoảng 10 phút. Hãy kiểm tra thường xuyên để tránh cháy hoặc bén đáy nồi nhé
- Cho phần tiêu xay và ớt thái lát vào nồi bao tử cá đang kho, đảo đều và tiếp tục kho thêm 5 phút nữa.
- Nêm nếm gia vị lại sao cho vừa miệng và tắt bếp.
- Bày ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá và tiêu xay lên trên để đĩa bao tử cá basa kho tiêu thêm thẩm mỹ hơn
Vậy là đã hoàn thành món bao tử cá basa kho tiêu rồi. Chúc các bạn nội trợ sẽ thử trổ tài và thành công với món ngon này nhé.
Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Địa chỉ: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
