Bánh canh chả cá là món ăn phổ biến và yêu thích của nhiều người, với nước dùng ngọt từ xương cá và chả cá mềm thơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh chả cá tại nhà, giúp bạn có được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Chả cá:
- 300g chả cá (chả cá thác lác hoặc chả cá hồi)
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 ít hành lá, thái nhỏ
- Nước dùng:
- 500g xương cá (cá hồi, cá basa hoặc cá thu)
- 1 củ hành tím, nướng thơm
- 2-3 lát gừng
- 2-3 lá chanh (hoặc lá bạch chỉ)
- Muối, tiêu, đường, nước mắm
- Các nguyên liệu khác:
- 300g bánh canh (bánh canh tươi hoặc khô)
- Rau ăn kèm: giá, rau thơm, húng quế, ngò gai, ớt, chanh
- 1 ít hành phi, 1 ít tỏi phi
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị nước dùng:
- Rửa sạch xương cá, sau đó cho vào nồi nước sôi trụng qua để loại bỏ bọt bẩn.
- Đun nồi nước khác, cho xương cá vào ninh khoảng 30-45 phút với hành tím nướng và gừng.
- Lọc nước dùng qua rây để lấy nước trong, bỏ xương cá và gia vị còn lại.
- Chuẩn bị chả cá:
- Nếu dùng chả cá tươi, cắt thành miếng vừa ăn. Nếu chả cá đã chế biến sẵn, cắt thành lát hoặc miếng nhỏ.
- Trộn chả cá với tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, và hành tím băm. Để ướp khoảng 15-20 phút.
- Nấu bánh canh:
- Nếu dùng bánh canh khô, luộc bánh canh trong nước sôi khoảng 5-7 phút cho đến khi mềm, sau đó vớt ra và rửa với nước lạnh.
- Nếu dùng bánh canh tươi, rửa sạch và cho vào nồi nước sôi khoảng 3-5 phút, vớt ra và để ráo.
- Nấu chả cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó, cắt thành miếng vừa ăn.
- Nấu bánh canh chả cá:
- Đun sôi nước dùng đã lọc, cho bánh canh vào nấu khoảng 2-3 phút cho nóng. Nêm nếm với muối, tiêu, đường, và nước mắm cho vừa miệng.
- Thêm chả cá vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút để chả cá ngấm gia vị.
- Hoàn thành và trang trí:
- Múc bánh canh chả cá ra tô, trang trí với hành phi, tỏi phi, và hành lá thái nhỏ.
- Dùng kèm với rau sống như giá đỗ, rau thơm, húng quế, ngò gai, ớt thái lát và chanh để tăng thêm hương vị.
Lưu ý:
- Để nước dùng trong và ngọt, hãy chú ý lọc kỹ và ninh xương cá trong thời gian vừa đủ. Tránh ninh quá lâu để không làm nước dùng bị đục.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món bánh canh chả cá!
Liên hệ hải sản đông lạnh giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
