Kinh Nghiệm Kho Cá Ngon Lên Màu Đẹp

Làm sao để kho cá ngon và lên màu đẹp ? Mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm mếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của món ăn. Nhưng làm thế nào để kho cá ngon và lên màu đẹp, đó là cả một quá trình tích lũy kinh nghiệm của chị em nội trợ. Hãy cùng Sai Thanh Foods khám phá bí quyết kho cá thơm ngon, chắc thịt, chuẩn vị dưới đây nhé.

Thắng Nước Màu Kho Cá

• Dù có rất nhiều cách để tạo màu cho cá, song nước màu vẫn là cách tạo màu cá kho “kinh điển”.
• Chúng vừa đẹp mắt, vừa làm vị cá thêm đậm đà. Khi thắng nước màu, bạn chú ý không để nước màu quá đen vừa độc hại vừa mất vị ngon.
• Chỉ nên thắng ở màu cánh gián đậm, chúng sẽ vừa lên màu đẹp, vừa vẫn còn vị ngọt nhất định sẽ giúp vị cá thơm ngọt hơn.
• Nước màu đẹp, không đắng sẽ là một trong những yếu tố rất quan trọng để góp phần làm nên món kho ngon đúng điệu.
• Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp, sau đó cho đường và ít nước lọc vào chảo. Mở lửa vừa cho đường tan, sôi lên và chuyển sang màu nâu sau đó cho cá vào kho theo khẩu vị.

Bí Kíp Ướp Cá Ngon

• Vì không có thời gian, nhiều người thường ướp gia vị xong là cho vào kho luôn. Đây là nguyên nhân khiến nhiều nồi cá kho thiếu đi sự hoàn hảo.
• Bạn cần dành thời gian để cá có điều kiện ngấm mắm muối và gia vị vào từng thớ thịt. Khi kho thịt cá sẽ săn chắc, ngọt và thơm hơn.
• Khi ướp cá, những nguyên vật liệu này lúc nào cũng cần phải có: nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, ớt tươi, gừng, tỏi, sả, nghệ, riềng,… Ngoài những nguyên liệu trên, chị em có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một ít trà khô. Hoặc chị em cũng có thể cho thêm mấy lát khế chua, một ít thịt ba chỉ, hoặc nước dừa, món cá sẽ không bị khô, vị ăn cũng rất béo, ngậy.

• Theo kinh nghiệm của những người làm nghề kho cá để bán, ngoài các gia vị cần thiết để ướp cá như nước mắm, đường, bột ngọt, ớt… Bạn nên cho vào thêm một ít rượu trắng. Đây là bí quyết để món cá kho vừa hết mùi tanh, lại giúp cho thịt cá đậm vị thơm ngọt, hấp dẫn hơn rất nhiều.
• Lý tưởng nhất hãy ướp cá trong vòng 2 tiếng trước khi nấu. Còn nếu không hãy ướp cá tối thiểu 30 phút. Điều này cũng không khó thực hiện. Sau khi đi chợ về, bạn làm cá và ướp cá trước tiên, sau đó mới làm các việc khác như nấu cơm, nhặt rau… Sau khi nấu xong các món khác mới bắt đầu kho cá. Như vậy hoàn toàn đủ thời gian để cá ngấm gia vị.

Không Dùng Nước Lạnh Khi Kho Cá

• Sau khi ướp cá, bạn cho nồi lên bếp đun, cho đến khi cá săn lại sẽ đổ thêm nước vào. Ở bước này, lưu ý là bạn cần cho nước nóng vào chứ không cho nước lạnh.
• Bí quyết này giúp cá giữ được độ thơm ngon và không bị tanh. Mực nước đảm bảo khi sôi lên sẽ phủ toàn bộ bề mặt trên của cá. Như vậy cá mới có thể lên màu đẹp và thấm đều gia vị.
• Nếu muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có món cá kho thật ngon thì bạn có thể cho bia vào kho để khử mùi tanh và làm cho nồi cá kho thơm ngon hơn.

Kho Cá Qua Nhiều Lần Lửa

• Để cá được săn chắc, bạn nên kho 2-3 lần lửa. Lần kho thứ hai cách lần đầu khoảng 1 tiếng. nếu có thời gian, bạn nên kho thêm lần lửa thứ 3. Lý do là sau mỗi lần kho, cá sẽ ngấm gia vị đậm hơn.
• Sau đó, tạm dừng để thịt cá có thời gian săn chắc lại, sau đó kho tiếp. Sau vài lần lửa, món cá kho sẽ đạt đến độ đậm đà và rắn chắc như ý.
• Lưu ý, kho cho đến khi nước sền sệt, có độ keo thì mới tắt bếp. Lúc này cá mới đạt độ săn chắc hoàn toàn và rất đẹp mắt khi cho ra đĩa.

Sử Dụng Màu Sắc Phụ Liệu Làm Món Cá Kho Đẹp Mắt Hơn

• Để món cá kho hấp dẫn hơn về mặt màu sắc. Khi bài trí món ăn, bạn có thể dùng thêm màu đỏ của ớt, màu xanh của hành lá và màu nâu của tiêu để làm cho màu sắc món cá kho nổi bật hơn

Cá kho là món ăn rất quen thuộc. Tùy từng địa phương, gia đình sẽ có những cách pha chế gia vị riêng. Tuy nhiên dù làm theo cách nào, hãy áp dụng thêm những bí quyết kho cá thơm ngon, chắc thịt như trên để món ăn thêm hoàn hảo bạn nhé.

Xem thêm các loại cá giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.vn/product-category/ca/

Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ