Bạn đã biết đến món cá nục hấp hành sả chưa ? Nếu đã thưởng thức qua các món cá hấp như cá nục hấp mía, hấp gừng, hấp rau củ… thì chắc chắn bạn cũng sẽ không thể bỏ qua món cá nục hấp sả hành lá thơm ngon mà cũng rất đặc trưng hương vị quê nhà nữa.
Cùng Sài Thành Foods tìm hiểu qua cách làm món cá nục hấp hành sả nhé
Nguyên Liệu Làm Món Cá Nục Hấp Hành Sả
- Cá nục suôn tươi
- Bánh tráng
- Bún tươi
- Rau sống gồm xà lách, các loại rau thơm, ngò, húng, diếp cá, tía tô
- Gừng
- Sả cây
- Hành lá
- Dưa leo
- Thơm
- Hành tây
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm
- Làm nước chấm: Chanh, tỏi, ớt
Sơ Chế Nguyên Liệu
Hướng Dẫn Sơ Chế Cá Nục
- Nếu bạn mua cá nục tươi từ chợ, có thể nói với người bán làm sạch cá cho bạn luôn nhé. Người bán ở chợ sẽ cắt mang, cạo vảy bỏ ruột giúp bạn. Điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian vì bạn không cần phải tự mình thực hiện cộng đoạn này nữa
- Tuy nhiên, nếu bạn mua cá nguyên con, đầu tiên hãy dùng nước rửa sạch cá trước. Sau đó dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần mang cá, bỏ phần ruột cá và cạo vảy cá. Rửa sạch lại thêm 2 lần bằng nước sạch nữa để rửa trôi vết máu và các chất nhầy của cá
- Nếu bạn muốn thuận tiện hơn, có thể mua cá nục suôn đông lạnh đã làm sạch sẵn từ siêu thị hải sản hoặc cửa hàng kinh doanh hải sản đông lạnh uy tín. Cá đông lạnh sau khi rã đông vẫn giữ được hương vị tươi ngon, vì vậy bạn có thể yên tâm lựa chọn tùy theo sở thích của mình.
Xem thêm: Mẹo cạo vảy cá nhanh gọn sạch không bị văng bẩn
Hướng Dẫn Khử Tanh Cá Nục
Cá nục là một trong những loại cá có độ tanh tự nhiên rất đặc trưng. Kể cả với các món chiên hay kho cũng rất khó để bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của cá nục. Tuy nhiên, để giảm bớt mùi tanh khó chịu, bạn có thể thực hiện những cách sau.
- Để khử mùi tanh cá nục, trước hết ta cần rửa cá thật kỹ với nước sạch. Sau khi đã bỏ phần ruột cá, bạn rửa trực tiếp phần bụng bên trong cá dưới vòi nước đang chảy để tẩy trôi phần máu cá bên trong và máu đông ở vùng xương sống cá. Tương tự ta cũng bỏ lớp màng đen trong bụng cá để giảm bớt mùi tanh tự nhiên của cá nục
- Sau khi đã rửa kỹ cá với nước sạch. Ta băm nhuyễn gừng và trộn với dấm gạo. Sau đó thoa đều hỗn hợp này lên khắp thân cá. Chuẩn bị một ấu chứa khoảng 2 chén rượu trắng. Đặt cá đã được sát gừng và dấm vào ấu rượu, sau đó lăn cá qua lại trong rượu để cá hấp thụ rượu lên bề mặt. Tiếp đến ta rửa cá sạch lại với hai lần nước sạch nữa để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Sơ Chế Nguyên Liệu Khác
- Rau xà lách và các loại rau sống, rau thơm khác tách lá và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó ngâm nước muối để tẩy các tạp chất sinh học và hóa học trên rau. Ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại với 2-3 lần nước sạch nữa để tẩy trôi nước muối cũng như các tạp chất khác.
- Sả cây bỏ phần lá, còn lại rửa sạch và đập dập
- Hành lá bỏ phần rễ và cá lá hành bị úng, dập nếu có. Sau đó rửa sạch rồi để ráo
- Thơm gọt vỏ và bỏ phần mắt. Cắt dọc thành 4 phần, sau đó xắt lát mỏng dọc để cuốn bánh tráng
- Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và cắt dọc thành các lát mỏng vừa ăn
- Tỏi đập dập, bỏ vỏ rồi băm nhuyễn để chuẩn bị làm nước mắm tỏi ớt.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập hoặc thái lát mỏng tùy vào khẩu vị và sở thích của bạn
- Hành tây lột vỏ rửa sạch rồi thái múi cau
Cách Làm Cá Nục Hấp Hành Sả
Ướp cá
Đầu tiên để làm món cá nục hấp hành sả, ta tiến hành ướp cá trước. Bạn có thể ướp cá với hỗn hợp hành tím, tỏi, muối, nước mắm, bột ngọt, bột nêm. Xoa đều hỗn hợp ướp vào thân cá cho gia vị thấm đều vào phần thịt cá. Ướp trong khoảng từ 15-20 phút
Hấp Cá
Sau khi đã ướp cá xong ta chuẩn bị nồi hấp. Đầu tiên bạn chia nguyên liệu sả, hành tây, hành lá thành 2 phần. Rồi phủ đáy nồi bằng một phần hành tây, sả, hành lá sau đó xếp cá nục lên trên. Tiếp đến bạn phủ phần hành tây, sả, hành lá lên bề mặt trên cùng
Bạn nhớ bỏ thêm gừng và ớt vào nồi hấp chung để thơm hơn nhé. Cho một ít dầu ăn và nước vào nồi và bắt đầu tiến hành hấp cá với nhiệt 5/10. Hấp cá trong khoảng từ 10-15 phút vì cá rất nhanh chín. Bạn cũng đừng lo cá sẽ bị cháy vì nước tự nhiên trong cá sẽ tiết ra trong quá trình hấp, khiến nồi hấp luôn có một lượng nước và mỡ cá nhất định. Bạn đừng hấp lâu quá kẻo sẽ bị cháy nhé.
Trong thời gian hấp, ta chuẩn bị sẵn một chén nước mắm tỏi ớt đường để chấm với cá. Bạn có thể tham khảo cách làm nước mắm tỏi ớt thêm trên mạng nếu chưa biết làm nhé. Khá dễ làm thôi
Thưởng Thức Món Cá Nục Hấp Hành Sả
- Bày cá ra đĩa, phủ hành lá, hành tây, gừng, ớt đã hấp chín cùng cá lên bề mặt đĩa.
- Cuốn cá với bánh tráng, bún, rau sống. Dùng nước chấm tỏi ớt hoặc nước chấm thơm sẽ làm tăng thêm hương vị cho món cá nục hấp hành sả ngon tuyệt vời này nhé.
Xem thêm: Cách làm cá nục hấp mía cuốn bánh tráng rau mầm
Liên hệ hải sản đông lạnh giá sỉ lẻ
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline: 0944.868.800
- Hotline Phản Ánh Dịch Vụ: 0944.964.422
- Địa chỉ: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
