Thật ra món ngon từ cá thu rất đa dạng, bởi lẽ thịt cá này mềm, béo  nhẹ, dễ tách xương, nên có thể đem đi làm thành các món từ chiên, áp chảo, nướng, nẩu canh hay nẩu lẩu.